虾酸是怎么制作的

虾酸的制作方法如下：

1. 将新鲜小河虾清洗干净，晾干水分后，撒上淡盐水拌匀，然后放置在木柜内，让其自然发酵变臭。

2. 同时，准备野生西红柿和鲜红辣椒，去蒂清洗干净后晾干水分。

3. 将去皮的鲜仔姜和大蒜剁碎，然后与西红柿和红辣椒一起放入木盆中。

4. 加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾，按照一定的比例（例如河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份）拌匀。

5. 将拌匀的混合物装入坛内，并倒入坛沿水进行密封。

6. 经过2个月的发酵后，取出混合物，用搅拌机搅成茸状即可。

如果喜欢吃辣，可以在制作过程中加入少量干辣椒面，这样制作出来的虾酸会带有微辣味。

其他小伙伴的相似问题：

虾酸的制作需要哪些材料？

虾酸的发酵过程是怎样的？

如何判断虾酸是否制作成功？