葡萄糖的分子式为C6H12O6，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。这表示葡萄糖是一个含有六个碳原子的己醛糖，其中每个碳原子都连接有一个羟基（-OH），除了一个醛基（-CHO）位于一端。葡萄糖分子中的手性碳原子有四个，分别是C-2、C-3、C-4和C-5，这些碳原子上的羟基可以形成α-型和β-型两种构型，分别对应于环状结构的α-异头物和β-异头物。在自然界中，葡萄糖主要以D-葡萄糖的形式存在
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